1 brocolis (environ 450g)
200g de farine
1 oeuf
5cl d’huile d’olives
4 CàS de parmesan
Sel

Portez une casserole d’eau à ébullition. Avec une paire de ciseaux propres, on découpe le brocoli en morceaux (le tronc aussi), puis on met à cuire une dizaine de minutes.

On sort les brocolis en les égouttant un peu, on les dépose dans un saladier, puis à l’aide du mixeur plongeant on vient réduire le brocoli en purée. On y ajoute la farine, l’œuf, l’huile d’olive, le parmesan et le sel. On mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le mélange garde une texture assez liquide, c’est normal.

On transfère le tout dans une poche à douille, puis on vient se mettre au dessus de la casserole d’eau portée à ébullition. On appuie doucement sur la poche à douille et on vient découper des sections de 2cm environ avec nos ciseaux propres, pour que les morceaux tombent directement dans l’eau bouillante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface : ils sont cuits, vous pouvez donc les sortir au fur et à mesure avec une petite passoire et les déposer dans une poêle chaude huilée. Laissez bien dorer les gnocchis de chaque côté (10 minutes environ) pour qu’ils soient fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Dressez dans une assiette creuse, saupoudrez un peu de parmesan, et bon appétit !

Bon appétit    🙂