Videz le butternut à l’aide d’une cuillère à soupe puis taillez des tranches dans le sens de la largeur, de 1 cm environ. Avec un économe, épluchez les tranches de butternut, puis taillez les en cubes réguliers, puis réservez.

Astuce :   éplucher le butternut c’est pénible, la peau est très épaisse. Vous pouvez le passer 2 minutes au micro ondes pour le ramollir un peu. Ou quelques minutes dans l’eau bouillante.

Faites chauffer une sauteuse, émincez votre demi oignon puis faites le suer dans un peu d’huile (huile de colza ou de coco dans l’idéal). Ajoutez les cubes de butternut, puis les épices et assaisonnements : curry, curcuma, sel, poivre. Versez 50ml de sauce soja, puis 400ml d’eau.
Mélangez et mettez un couvercle. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Pour le riz, utilisez un verre à eau comme verre doseur. On considère qu’un verre rempli est dosé pour 2 personnes environ. Versez donc 2 verres de riz dans une poêle chaude et huilée, remuez bien pour que l’huile soit absorbé par le riz (il devient un peu translucide) et ajoutez-y 4 verres d’eau. Couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption totale.

Astuce : Pour faire un riz pilaf (cuisson à l’étouffée, ou par absorption), on respectera toujours cette proportion: 1 volume de riz + 2 volumes d’eau. C’est important car l’absorption complète de l’eau signifie que le riz est cuit! Si vous mettez trop d’eau, il sera trop cuit, si vous n’en mettez pas assez, il sera trop sec (cru).

Tout est cuit ? Il est maintenant l’heure de dresser. Prenez une assiette creuse ou une assiette plate, utilisez un emporte-pièce ou un verre pour mettre votre curry de butternut au centre de l’assiette, puis disposez le riz autour. Saupoudrez de coriandre.

Bon appétit !